Un titre pour encourager et promouvoir l'excellence chez les professionnels de la restauration.
Le Titre de Maître Restaurateur est le seul titre délivré par l'Etat pour la restauration française qui s'adresse à une large gamme de restaurateurs. Il est attribué par le préfet de département après un audit de contrôle.
Il s'agit d'une démarche volontaire du professionnel qui est renouvelée tous les 4 ans.
3 engagements pour devenir Maître Restaurateur
- Réaliser une cuisine faite maison à partir de produits bruts, majoritairement frais
- Proposer une carte composée d'au moins 5 produits régionaux de saison, hors boissons
- Servir des plats en quantité suffisante avec une présentation soignée
- Être un professionnel diplômé et/ou ayant une expérience professionnelle significative
- Assurer un service professionnel, courtois et efficace, de la réservation, à l'accueil jusqu'au départ du client
- Avoir un personnel doté d'une tenue soignée, en harmonie avec le style du restaurant dont a minima une personne qualifiée en salle
- Offrir un accueil et service de qualité
- Disposer d'affichage complet et lisible des menus, cartes, prix, horaires...
- Accueillir dans des locaux accessibles, confortables, aménagés de façon chaleureuse et tenus propres en permanence, en particulier les sanitaires
- Mettre en place des tables soignées, en harmonie avec le style du restaurant
- Aménager des espaces extérieurs équipés de façon confortable avec des éclairages et un mobilier de qualité
Pourquoi devenir Maître Restaurateur ?
Une communication régionale renforcée
- Site internet dédié
- Réalisation de portrait des Maîtres Restaurateurs
- Groupe "les restaurateurs du Centre-Val de Loire"
- Films de recettes
- Collaboration avec des blogueurs
- Rencontre restaurateurs-producteurs
- Mise en avant sur les supports de la région et du CRT
- Publicité sur les bus et aubettes de bus de la région
- Actions collectives : Automne Gourmand en Centre-Val de Loire, Mois de la gastronomie dans le montargois
Les Textes officiels
Arrêté du 26 mars 2015 relatif au cahier des charges du titre de maître-restaurateur
Le titre de maître restaurateur
S'engager dans la démarche
La CCI Loiret vous accompagne dans la démarche et réalise des pré-audits